餐饮店不发工资的法律风险主要有：
1. **诉讼时效风险**：如2023年1月被欠薪，2024年3月才申请仲裁，超一年时效可能丧失胜诉权。
2. **经济损失风险**：员工因长期未获工资陷入生活困境，甚至产生额外债务，维权成本增加。
3. **证据链断裂风险**：未签劳动合同且无工资条、考勤记录，一旦餐饮店否认劳动关系，维权难度大。
4. **核心权益受损风险**：无法及时拿到工资致生活陷入困境，被迫离职后丧失工作机会与收入来源。
劳动者发现欠薪应尽早维权，避免损失扩大。
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餐饮店上班不发工资可通过以下方式举报处理：
1. **未签劳动合同但存在事实劳动关系**：凭考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系，主张工资权益。
2. **有劳动合同却拖欠工资**：依据合同约定，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
3. **明确拒付工资或老板失联**：向公安机关报案，涉及拒不支付劳动报酬罪的可追究刑事责任。
4. **部分支付但未足额**：要求补发差额，并主张相应经济补偿。
5. **经营困难暂时无法支付**：协商延期支付，签订书面协议并保留证据。
6. **恶意拖欠或转移财产**：申请法院强制执行，依法追究法律责任。
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餐饮店不发工资的行为违反《中华人民共和国劳动合同法》和《劳动法》，法律依据如下：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应按约定及时足额支付劳动报酬，未按时发放属违法，劳动者有权维权。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：未足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令按应付金额50%至100%加付赔偿金。
- 《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一：有能力支付而不支付劳动报酬，数额较大且经责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪，依法追究刑事责任。
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餐饮店不发工资的处理受以下特殊情况影响：
1. **经营困难**：因疫情、政策调整等不可抗力暂时无力支付，可协商延期支付，签订书面协议并备案，劳动监察部门一般暂不处罚。
2. **工资支付争议**：如对工资标准、加班费计算有分歧，需通过仲裁或诉讼明确金额，处理周期较长。
3. **恶意转移资产**：负责人拖欠工资后转移财产、注销公司或失联，劳动者胜诉后难执行，应尽快申请财产保全或向公安机关报案追究刑事责任。
建议劳动者发现问题及时咨询我，为您制定合适的应对策略。

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